看醒发房
普工技工
全职
4000-4500元/月
公司名称:河南俏嘻猫食品有限公司
招聘岗位:看醒发房3名4000-4500元
职位描述:摆盘把控面团醒发质量,对接搅面、成型工序,保障醒发后的面团符合烘烤标准,维护醒发设备与操作环境规范。
一、醒发操作与质量把控
接收搅面工序完成的面团,核对面团品类、重量、批次,确认面团基础状态(软硬、温度)符合醒发要求。
按不同面包品类(甜包、吐司、欧包等)的工艺标准,设置醒发箱温度、湿度、时间参数,规范摆放面团,确保醒发均匀。
实时观察面团醒发状态,通过按压、观察体积判断醒发程度,避免醒发不足(口感偏硬)或过度(面团塌陷),及时调整参数。
醒发完成后,按生产节奏将面团传递至成型 / 烘烤工序,做好批次交接记录,确保流程衔接顺畅。
二、设备与环境管理
每日开机前检查醒发箱、发酵架等设备运行状态,清洁设备内胆、托盘,排除故障隐患;作业后彻底清洁消毒,保持设备无面团残留、无异味。
维护醒发区域环境卫生,保持地面、操作台整洁干燥,规范摆放工具(托盘、刮刀等),避免交叉污染。
定期协助保养醒发设备,反馈设备异常(如温度不准、湿度不足),配合维修处理。
三、流程配合与记录
对接搅面师傅、成型师傅,沟通面团状态、生产计划,调整醒发批次与时间,避免面团积压或断供。
如实填写生产记录,包括面团批次、醒发参数、醒发时长、质量情况,确保可追溯。
服从车间安排,参与原料损耗控制、工艺优化,配合解决醒发过程中的质量问题。
任职基础要求(附)
熟悉面包面团醒发原理与工艺,能精准判断醒发状态,有 1 年以上面包房相关工作经验优先;
会操作醒发箱等烘焙设备,了解基础设备维护知识;
工作细致负责,能把控生产节奏,适应烘焙车间早班 / 轮班;
遵守食品卫生规范,注重个人与操作区域清洁。
上班时间:长白班
任职条件:18-55岁
福利待遇:4000-5000元 包吃伙食比较好、公司环境好、加班也有加班费
工作地址:召陵区中山南路与东方红路交叉口南华企业城
河南俏嘻猫食品有限公司
认证
100-200人
制造业
16小时前