洗碗工（大龄工）

洗碗工工作职责 一、餐具清洗消毒 1. 及时回收后厨、前厅用过的碗、盘、筷子、勺子、锅具、厨具等。 2. 残渣先清理，按**去残渣‑水洗‑洗洁精清洗‑过水‑高温消毒‑沥干**流程操作。 3. 清洗后的餐具无油污、无残渣、无水渍，干净光亮。 4. 严格做好餐具消毒，做好消毒记录，符合食品卫生要求。 二、清洁工作 1. 清洗洗碗间地面、水槽、操作台、洗碗机、下水道，防止油污堵塞、异味。 2. 垃圾桶及时清理、清洗，保持洗碗区域干净无积水、无油污。 3. 定期清洗存放餐具的橱柜、筐子。 4. 负责后厨指定区域卫生清扫。 三、餐具管理 1. 洗净餐具分类摆放整齐，按需供应前厅后厨，保障周转。 2. 清点餐具，发现破损、缺口及时上报，分开存放。 3. 爱惜餐具，轻拿轻放，降低破损损耗。 四、物料与设备维护 1. 合理使用洗洁精、消毒液等耗材，节约用料。 2. 正确操作洗碗机、消毒柜，用完后清洁设备，发现故障第一时间上报。 五、卫生安全 1. 上岗穿戴工作服、工帽，保持个人卫生。 2. 做好垃圾分类，厨余垃圾及时清运。 3. 遵守后厨各项规章制度，服从主管安排，完成领导交办其他临时工作。