抬餐服务人员

抬餐服务人员工作职责 一、餐前准备 1. 按时到岗，做好个人仪容仪表，穿戴干净工服、工牌。 2. 检查推车、托盘、保温箱等送餐工具是否完好、清洁。 3. 配合后厨核对餐品份数、菜品名称，检查餐品温度、品相、餐具、配料是否齐全，杜绝错餐、漏餐。 4. 规划送餐路线，提前熟悉各个包厢、餐桌、楼层位置。 二、餐中抬餐送餐服务 1. 平稳运送菜品，端托姿势规范，防止洒漏、打翻、磕碰菜品。 2. 按上菜顺序、规定时间将菜品送到指定桌台，及时报菜名。 3. 上菜注意避开客人头部，从客人右侧上菜；热菜提醒客人小心烫口。 4. 及时回收空盘、空碗、酒水容器，送至指定回收处。 5. 传递客需，遇到客人咨询、需求，及时转告当班服务员或领班。 6. 做好大厅、过道送餐秩序，避让客人，保障通道通畅。 三、餐后收尾工作 1. 收台时分类搬运餐具、剩餐，轻拿轻放，减少破损。 2. 将回收餐具送到洗碗间，做好交接，清理餐车、托盘油污残渣。 3. 清理负责区域地面洒落的汤汁、垃圾，保持通道整洁。 4. 归还工具，摆放整齐，做好交接班工作。 四、卫生与安全 1. 严格遵守食品卫生要求，不直接用手触碰菜品入口部分。 2. 注意防滑防摔，运送热汤、重物做好防护，避免烫伤、磕碰事故。 3. 发现菜品异常、变质、异物，立即上报主管，不得私自处理。 4. 服从管理人员调度，配合服务员、后厨完成各项工作。